A Essência do Munguzá
O munguzá, também conhecido como canjica em algumas regiões do Brasil, é um prato que remonta às tradições culinárias indígenas e africanas. Feito a partir de grãos de milho branco cozidos, ele é um símbolo de festividade e aconchego, especialmente durante as celebrações juninas. Este prato doce, cremoso e nutritivo é uma verdadeira delícia que aquece o coração e remete às memórias de infância.
Ingredientes que Contam História
O segredo do munguzá está na simplicidade e qualidade dos ingredientes. Os grãos de milho branco são cozidos lentamente até ficarem macios, geralmente em uma mistura de leite de coco e leite comum, o que confere uma textura cremosa e sabor rico. Açúcar e um toque de canela completam o prato, dando-lhe um aroma irresistível. Algumas variações incluem cravo-da-índia, amendoim ou coco ralado, cada uma trazendo um toque especial e regional à receita.
Tradição nas Festas Juninas – Munguzá
Durante as festas juninas, o munguzá é presença garantida nas mesas decoradas e coloridas. Essas festas, que celebram São João, são um dos momentos mais esperados do ano no Nordeste do Brasil. O munguzá é servido quente ou frio, dependendo da preferência, e é acompanhado de muita música, dança e alegria. Este prato é mais que um alimento; é uma parte vital da cultura e das celebrações que unem as comunidades.
Uma Experiência Sensorial
Provar munguzá é uma experiência que envolve todos os sentidos. O aroma doce e especiado desperta memórias afetivas, a textura cremosa e os grãos de milho que se desmancham na boca proporcionam uma sensação de conforto. Cada colherada é um convite para apreciar a riqueza da culinária brasileira, um verdadeiro deleite que aquece tanto o corpo quanto a alma.
Canjica de Ninho e Paçoca
500g de milho de canjica
2 litros de leite
400g de leite ninho
100g de Açúcar
2 leite condensado
6 Paçoca
400 g Amendoim torrado triturado
2 creme de leite (opcional)
🧡 – Milho de canjica de molho por 1 hora na água morna .
🧡 – Cozinhar (média de 30 /40 minutos na panela de pressão .
🧡 – Caramelizar 100g de açúcar (pra dar cor , não queimar muito pra não amargar). Quando caramelo tiver pronto coloca 1 litro de leite para ferver
🧡 – colocar o milho cozido no leite com caramelo deixar ferver até encorpar uns 5 minutos
🧡- 400g de leite ninho dissolver com fuê em 500 ml de leite e colocar na canjica
🧡- colocar 2 leite condensado se gostar menos doce?! Coloca 1 caixa e meia
🧡 6 paçocas, quebrar grosseiramente e colocar
🧡- colocar 2 creme de leite, ajuda a fica bem cremosa ( opcional)
🧡- 400 g de amendoim torrado sem pele, dar uma quebrada ou pulsar no mix e colocar por ultimo na canjica para manter crocante.
🧡- no final adicionamos o restante do leite (500 ml) só mexemos e desligamos o fogo!
👉🏽 todos os ingredientes podem serem ajustados de acordo com o paladar de vocês!
Ex: Gosta mais doce? Mais leite condensado!
Gosta com menos amendoim? Retira um pouco!
A receita serve 10 pessoas, caso queira menos é só dividir a receita.
Variedades e Inovações
Embora a receita tradicional de munguzá seja amplamente apreciada, há sempre espaço para inovação. Algumas versões modernas incluem ingredientes como leite condensado, que adiciona uma doçura extra, ou mesmo frutas secas, que trazem um contraste interessante de texturas. Essas variações mantêm a essência do munguzá, mas acrescentam novos sabores que encantam os paladares mais curiosos.
O munguzá é um tesouro da culinária brasileira, uma iguaria que celebra a tradição e o sabor de forma única. Mas há uma receita especial que promete transformar sua ideia de munguzá para sempre. Quer saber qual é o segredo que torna essa versão tão inesquecível?