Caldo de Kenga Receita Cremosa, Fácil e Cheia de Sabor

O caldo de kenga é uma receita cremosa, bem temperada e perfeita para servir nos dias frios. Feito com mandioca, frango desfiado e milho, esse caldo tem sabor caseiro, textura encorpada e aquele aroma que lembra comida feita com carinho.

Além de delicioso, o caldo de kenga é uma opção que rende bem e pode ser servido como prato principal, especialmente acompanhado de cheiro-verde, pimenta, pão francês ou torradinhas.

Ingredientes

• 1 kg de mandioca descascada e cortada em pedaços
• 500 g de peito de frango
• 1 lata de milho-verde escorrido
• 1 cebola média picada
• 3 dentes de alho amassados
• 2 colheres de sopa de óleo ou azeite
• 1 tomate picado
• 1 colher de chá de colorau
• 1 tablete de caldo de galinha ou tempero caseiro a gosto
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Cheiro-verde picado a gosto
• Água suficiente para cozinhar
• Pimenta a gosto, opcional

Modo de Preparo

1. Coloque o peito de frango em uma panela de pressão, cubra com água, adicione um pouco de sal e cozinhe por cerca de 20 minutos após pegar pressão.
2. Depois de cozido, retire o frango da panela, desfie bem e reserve. Guarde também parte do caldo do cozimento, pois ele vai deixar a receita mais saborosa.
3. Em outra panela, cozinhe a mandioca com água e uma pitada de sal até ficar bem macia, quase desmanchando.
4. Quando a mandioca estiver cozida, retire os fiapos mais duros do centro e bata no liquidificador com um pouco da água do cozimento ou com o caldo do frango, até formar um creme liso e encorpado.
5. Em uma panela grande, aqueça o óleo ou azeite e refogue a cebola até começar a murchar.
6. Acrescente o alho e mexa até dourar levemente, tomando cuidado para não queimar.
7. Adicione o tomate picado, o colorau, o caldo de galinha ou tempero caseiro e misture bem.
8. Coloque o frango desfiado na panela e refogue por alguns minutos para pegar bem o sabor dos temperos.
9. Acrescente o creme de mandioca batido e misture até incorporar tudo.
10. Adicione o milho-verde escorrido e, se necessário, coloque mais caldo do cozimento até chegar à textura desejada.
11. Deixe o caldo ferver em fogo baixo por cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando para não grudar no fundo da panela.
12. Ajuste o sal, coloque pimenta-do-reino a gosto e finalize com cheiro-verde picado.
13. Sirva ainda quente, com pimenta, torradas, pão francês ou queijo ralado por cima.

Dicas para Deixar o Caldo de Kenga Ainda Mais Gostoso

Para um caldo mais cremoso, bata bem a mandioca e evite colocar água demais logo no início. O ideal é ajustar a consistência aos poucos, adicionando o caldo do cozimento conforme necessário.

Se quiser um sabor mais marcante, refogue o frango com bastante alho, cebola e colorau antes de misturar ao creme. Também dá para acrescentar bacon frito ou calabresa picada, deixando o caldo mais encorpado e com um toque defumado.

Outra dica simples é finalizar com cheiro-verde fresco somente no final do preparo. Assim, o caldo fica mais aromático, bonito e com sabor mais vivo na hora de servir.

Como Servir Caldo de Kenga

O caldo de kenga combina muito bem com torradinhas, pão francês, pimenta caseira e cheiro-verde por cima. Ele também pode ser servido em porções individuais, sendo uma ótima opção para festas juninas, noites frias, jantares simples ou encontros em família.

Se for preparar para vender, sirva em potes bem fechados e ofereça acompanhamentos como queijo ralado, torresmo, pimenta, cebolinha e torradas. Isso valoriza a apresentação e deixa a experiência mais completa.

Finalização

O caldo de kenga é uma daquelas receitas simples, econômicas e cheias de sabor que fazem sucesso em qualquer ocasião. Cremoso, bem temperado e fácil de preparar, ele é perfeito para aquecer o corpo e deixar a refeição mais especial. Faça essa receita em casa e aproveite cada colherada desse caldo delicioso.