A pamonha é um prato típico brasileiro, feito com milho verde ralado, leite, açúcar ou sal, e cozido em palha de milho. É uma iguaria tradicional que pode ser doce ou salgada, e é popular em diversas regiões do Brasil, especialmente durante as festas juninas.
O que é pamonha?
A pamonha é um quitute brasileiro proveniente da culinária indígena, comum em diversos estados do país, como Minas Gerais, São Paulo, Goiás, Mato Grosso, Paraná, Rondônia e Tocantins.
Ela é preparada com milho verde ralado, misturado com leite (ou leite de coco), sal e manteiga, obtendo-se uma mistura salgada. Para a variação doce, usa-se açúcar no lugar do sal e costuma-se adicionar canela ou erva-doce. A massa é colocada em tubos feitos com a própria casca do milho ou com folha de bananeira, atados nas extremidades. As pamonhas são submetidas a cozimento até que alcancem uma consistência firme e macia.
Ingredientes para pamonha doce
- 6 espigas de milho verde com palha
- 1/2 xícara (chá) de leite
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
- 1 pitada de sal
Modo de preparo
- Descarte o cabelo e lave bem as espigas sob água corrente. Lave também as palhas.
- Mergulhe as palhas na água fervente e deixe cozinhar por 5 minutos, em fogo alto — além de limpas, elas ficam mais maleáveis para montar as pamonhas.
- Corte os grãos de milho rente ao sabugo e bata no liquidificador com o leite até obter uma mistura homogênea.
- Adicione o açúcar, a manteiga derretida e o sal à mistura e mexa bem.
- Para montar as pamonhas: pegue uma palha e una as laterais maiores como se formasse um cone. Dobre a pontinha para cima, formando um copo. Segure o copo de palha pela emenda (assim ele não abre) e preencha até 2/3 com a massa. Em seguida, pegue uma segunda palha e envolva no sentido contrário, como se formasse uma tampa, para fechar a pamonha. Amarre a pamonha com um elástico em cruz e repita com o restante da massa.
- Mergulhe as pamonhas na água fervente e deixe cozinhar em fogo médio, com a tampa entreaberta, por cerca de 50 minutos — as pamonhas vão inchar e ficar firmes.
- Com uma escumadeira, retire as pamonhas da panela, deixando escorrer bem a água. Sirva quente ou em temperatura ambiente.
Variações regionais
- Pamonha de Goiás : Tradicionalmente salgada, muitas vezes recheada com queijo ou linguiça.
- Pamonha de Piracicaba : Famosa por sua textura cremosa e sabor doce.
- Pamonha nordestina : Feita com leite de coco, conferindo um sabor mais suave e aromático.
Dicas para jovens casais
- Compartilhem a experiência : Cozinhar juntos fortalece os laços e cria memórias afetivas.
- Personalizem a receita : Adicionem ingredientes que ambos gostem, como coco ralado ou queijo.
- Aproveitem as festas juninas : Preparem pamonhas para celebrar essa tradição brasileira.
Conclusão
A pamonha é mais do que um prato típico; é uma celebração da cultura brasileira e uma oportunidade de conexão entre casais. Ao prepará-la juntos, vocês não apenas saboreiam uma delícia, mas também compartilham momentos especiais.
Prontos para experimentar essa tradição na sua cozinha?
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