Pão de Queijo Fácil: Receita com Polvilho e Queijo

O pão de queijo é uma receita brasileira feita com polvilho, ovos, leite, óleo e queijo. Nesta versão, o polvilho é escaldado com leite e óleo quentes antes de receber os ovos e os queijos.

Esse processo ajuda a formar uma massa úmida e elástica, que pode ser modelada em pequenas porções antes de ir ao forno.

Ingredientes do pão de queijo

• 500 g de polvilho doce
• 1 xícara de leite integral, aproximadamente 240 ml
• ½ xícara de óleo, aproximadamente 120 ml
• 1 pitada de sal
• 2 a 3 ovos, dependendo do tamanho e da consistência da massa
• 200 g de queijo muçarela ralado
• 100 g de queijo parmesão ralado
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo, opcional, para ajustar a consistência

Como fazer pão de queijo

1. Coloque o polvilho doce e o sal em uma tigela grande.
2. Aqueça o leite e o óleo em uma panela até começarem a ferver.
3. Despeje a mistura quente sobre o polvilho e mexa até incorporar.
4. Espere a massa amornar antes de adicionar os ovos.
5. Acrescente os ovos um a um, misturando bem após cada adição. A quantidade pode variar conforme o tamanho dos ovos e a absorção do polvilho.
6. Adicione a muçarela e o parmesão e misture até os queijos ficarem bem distribuídos.
7. Se a massa estiver muito mole para modelar, acrescente a farinha opcional aos poucos.
8. Preaqueça o forno a 180 °C.
9. Modele porções de tamanho semelhante e distribua em uma assadeira, deixando espaço entre elas.
10. Asse por aproximadamente 15 a 20 minutos, até os pães de queijo crescerem e ficarem dourados.

Por que escaldar o polvilho?

O contato do polvilho com o leite e o óleo quentes modifica a textura da massa e facilita a incorporação dos outros ingredientes.

Depois dessa etapa, espere a massa perder parte do calor antes de colocar os ovos.

Quantos ovos usar?

A receita original utiliza de 2 a 3 ovos. O ideal é adicioná-los aos poucos, observando a consistência da massa antes de colocar o próximo.

A massa deve permanecer úmida e maleável, mas precisa ter estrutura suficiente para ser modelada.

Como saber quando está assado

Os pães de queijo devem crescer e ficar dourados por fora. Como o tempo pode variar de um forno para outro e a receita original informa uma faixa de 15 a 20 minutos, observe a aparência a partir dos minutos finais.

Como conservar

Depois de assados e frios, mantenha os pães de queijo em recipiente fechado. Para servir novamente, aqueça somente a quantidade desejada.