Faça em casa a famosa Costela do Outback! Carne macia que solta do osso, molho barbecue secreto e sabor de restaurante no almoço.
Quando pensamos em almoço no Outback, o primeiro prato que vem à mente é a icônica Ribs on the Barbie. Essa costelinha de porco é famosa por desmanchar na boca e ter aquele sabor defumado inconfundível. O segredo? Uma combinação de cozimento lento no alumínio (para garantir a maciez) e um *Dry Rub* (tempero seco) rico em especiarias.
Ingredientes
- A Carne: 1 peça de costelinha suína (aprox. 1,5kg). Dica: Peça para o açougueiro retirar a membrana branca dos ossos.
- Dry Rub (Tempero Seco): 1/2 xícara de açúcar mascavo, 1 colher (sopa) de páprica defumada, 1 colher (chá) de alho em pó, sal e pimenta-do-reino.
- Molho Barbecue Caseiro: 1 xícara de ketchup, 1/2 xícara de vinagre de maçã, 3 colheres (sopa) de molho inglês e 1/2 xícara de açúcar mascavo.
Modo de Preparo Passo a Passo
1. Marinada Seca
Seque bem a costela com papel toalha. Misture todos os ingredientes do Dry Rub e esfregue por toda a carne. Se tiver tempo, deixe na geladeira por 30 minutos para absorver o sabor.
2. O Segredo da Maciez
Embrulhe a costela em duas folhas de papel alumínio, garantindo que esteja bem vedada para cozinhar no próprio vapor. Leve ao forno pré-aquecido a 160°C (fogo baixo) por cerca de 1 hora e meia.
3. Preparando o Barbecue
Enquanto a carne assa, coloque os ingredientes do molho numa panela pequena. Cozinhe em fogo baixo por 10 minutos até reduzir e ficar espesso e brilhante.
4. Finalização (A Hora da Mágica)
Retire a costela do forno e remova o papel alumínio com cuidado. Pincele o molho barbecue generosamente sobre a carne. Aumente o forno para 220°C (ou use a Air Fryer) e asse por mais 15 minutos até o molho caramelizar e formar aquela crosta pegajosa deliciosa.
💡 Dica de Acompanhamento (Lunch Menu)
Para a experiência completa do almoço Outback, sirva com batatas fritas crocantes ou a famosa batata assada recheada. Se quiser o toque doce clássico, faça maçãs cozidas com canela (*Cinnamon Apples*).
Perguntas Frequentes
Posso fazer na Airfryer?
Sim! Para a versão “Junior Ribs” (meia costela), embrulhe no alumínio e asse a 180°C por 40 minutos. Abra, passe o molho e asse por mais 10 minutos a 200°C.
Qual o segredo para soltar do osso?
O tempo de forno no papel alumínio fechado. É o vapor que quebra as fibras da carne. Não pule essa etapa!
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