Name: Coxas de Frango ao Estilo Francês (Poulet à la Moutarde)
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porções
Cuisine: Francesa
Ingredients: 4 coxas de frango com pele e osso (para sabor e suculência); Sal e pimenta-do-reino moída na hora; 1 colher (sopa) de azeite de oliva; 1 colher (sopa) de manteiga; 2 chalotas (échalotes) picadas (ou 1 cebola roxa pequena); 2 dentes de alho picados; 1/2 xícara de vinho branco seco (Chardonnay ou Sauvignon Blanc); 1/2 xícara de caldo de galinha; 1/2 xícara de creme de leite fresco (nata); 2 colheres (sopa) de Mostarda Dijon; 1 colher (sopa) de Mostarda em Grãos (L'Ancienne) - opcional; Tomilho fresco a gosto

Jantar Francês em Uma Panela: Coxas de Frango com Molho de Mostarda e Vinho

Elegância francesa na sua mesa! Coxas de frango com pele dourada e molho cremoso de vinho e mostarda. Pronto em 50 minutos.

Por janeiro 19, 2026 3 minutos de leitura

Jantar de bistrô em casa! Coxas de frango crocantes com molho aveludado de mostarda e vinho. Elegante, farto e pronto em 50 min.

Quando você quer um jantar que parece ter levado horas para ser feito, mas que na verdade é simples, a resposta é o Frango ao Estilo Francês (ou Poulet à la Moutarde). O segredo da cozinha francesa não é a complexidade, é a técnica: selar bem a pele do frango e usar o fundo da panela para criar um molho rico com vinho e mostarda.

Esta receita é “farta” porque o molho pede um acompanhamento que absorva o sabor, como um purê de batatas cremoso ou um pão rústico crocante.

🕒 Tempo: 50 min 🍽️ Porções: 4 🔥 Dificuldade: Média/Fácil

Ingredientes

A Carne: 4 a 6 coxas de frango com pele e osso (a pele garante a crocância e protege a carne).
O Tempero Francês: 2 chalotas (cebolas pequenas e doces, comuns na França) picadas, alho e tomilho fresco.
O Molho de Luxo: 1/2 xícara de vinho branco seco, 1/2 xícara de creme de leite fresco e 2 colheres generosas de Mostarda Dijon.

Modo de Preparo Passo a Passo

1. A Pele Perfeita

Seque bem as coxas com papel toalha (umidade impede a crocância). Tempere com sal e pimenta. Aqueça o azeite em uma frigideira larga e coloque o frango com a pele virada para baixo. Deixe fritar sem mexer por cerca de 8 a 10 minutos. A pele deve ficar cor de bronze e fazer barulho de “pururuca”. Vire e sele o outro lado.

2. Construindo o Sabor

Retire o frango e reserve. Na mesma panela (não lave!), refogue as chalotas e o alho na manteiga, raspando o fundo dourado que o frango deixou.

3. O Molho

Jogue o vinho branco (o cheiro será incrível). Deixe o álcool evaporar e reduzir pela metade. Adicione o caldo de frango e as mostardas.

4. Cozimento Lento

Volte o frango para a panela. Deixe cozinhar em fogo baixo por 20 minutos. Por fim, retire o frango, misture o creme de leite ao molho até engrossar e sirva imediatamente.

💡 Dica de Chef (Harmonização)

Para uma experiência completa, sirva com batatas assadas ou aligot (purê com queijo). Para beber, o mesmo vinho branco que você usou no molho (Chardonnay ou Sauvignon Blanc) é a harmonização perfeita.