Pudim de Leite Condensado: Receita Cremosa e Sem Furinhos

O pudim de leite condensado é uma sobremesa brasileira simples, cremosa e feita com poucos ingredientes. Nesta receita, a mistura descansa antes de ir ao forno para reduzir a espuma e ajudar o pudim a ficar com uma superfície mais lisa.

A calda é feita diretamente na forma, enquanto o pudim leva leite condensado, leite e ovos. Depois de assado em banho-maria, ele precisa esfriar e ficar algumas horas na geladeira antes de desenformar.

Ingredientes do pudim de leite condensado

• 6 colheres de sopa de açúcar
• 1 lata de leite condensado
• 1 medida da lata de leite condensado cheia de leite
• 3 ovos

Como fazer pudim de leite condensado

1. Prepare a calda: coloque as 6 colheres de sopa de açúcar em uma forma de pudim de aproximadamente 20 centímetros de diâmetro.
2. Leve a forma ao fogo médio e mexa até o açúcar derreter e formar uma calda caramelizada, por aproximadamente 3 minutos.
3. Retire do fogo e, com cuidado, gire a forma para distribuir a calda pelo fundo e pelas laterais. Reserve.
4. Prepare o pudim: coloque no liquidificador o leite condensado, o leite e os ovos.
5. Bata por cerca de 1 minuto, somente até a mistura ficar homogênea.
6. Deixe a mistura descansar por aproximadamente 15 minutos. Durante esse período, parte da espuma sobe para a superfície.
7. Com uma colher, segure ou retire cuidadosamente o excesso de espuma antes de despejar a mistura na forma caramelizada.
8. Coloque a forma em banho-maria.
9. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 1 hora e 30 minutos.
10. Retire do forno e deixe esfriar em temperatura ambiente.
11. Leve à geladeira por aproximadamente 2 horas.
12. Depois de gelado, desenforme com cuidado e sirva.

Como deixar o pudim com menos furinhos

Evite bater a mistura por tempo excessivo. O objetivo é apenas combinar leite condensado, leite e ovos. Depois de bater, o descanso de aproximadamente 15 minutos ajuda a espuma formada no liquidificador a subir.

Retirar ou segurar essa espuma antes de colocar a mistura na forma reduz a quantidade de ar que vai ao forno.

O ponto do pudim

O pudim deve estar firme nas bordas e ainda apresentar leve movimento no centro quando sair do forno. Depois de esfriar e permanecer na geladeira, ele ganha mais estrutura e fica mais fácil de desenformar.

Como conservar

Depois de frio, mantenha o pudim refrigerado em recipiente fechado ou coberto. Retire da geladeira somente a quantidade que será servida.