Repolho Tostado com Manteiga de Alho: O Acompanhamento de Luxo Barato

Esqueça a Salada: Como Fazer o Repolho Tostado com Manteiga de Alho (O Acompanhamento de Luxo que Custa Centavos)

Se você ainda vê o repolho apenas como aquele ingrediente da salada crua do dia a dia, prepare-se para mudar de ideia. Os relatórios de tendências gastronômicas de 2026 (como o Pinterest Predicts) apontam o repolho como o “Ingrediente do Ano”, apelidado lá fora de “Cabbage Crush”.

O segredo não é comê-lo cru, mas sim levá-lo ao fogo. Quando o repolho é tostado na brasa, na frigideira ou no forno, ele passa pela reação de Maillard: o açúcar natural carameliza, as bordas ficam crocantes e ele ganha um sabor amendoado (de nozes) incrível. É um acompanhamento de luxo, pagando preço de feira.

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Receita: Bifes de Repolho Tostados com Manteiga de Alho

Esta receita é ridiculamente barata e serve como acompanhamento para qualquer carne, ou até como prato principal vegetariano. O visual impressiona!

O Toque Capixaba (Agridoce)

Para elevar esse prato, vamos usar uma combinação que amamos aqui no estado: o salgado do queijo parmesão com o doce picante do mel. Se você já fez nossa receita de Mel Picante (tem aqui no blog!), é a hora perfeita de usar.

Ingredientes

• 1 repolho verde médio (escolha um bem fechado e pesado)
• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 4 dentes de alho picadinhos
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 50g de queijo parmesão ralado na hora
• Mel Picante (ou mel comum com umas gotinhas de limão) para finalizar
• Salsinha ou cebolinha para decorar

Modo de Preparo

1. O Corte Perfeito (O Segredo)

1. Lave o repolho e retire as folhas externas machucadas.
2. Importante: Não retire o miolo (o talo central duro). É ele que vai segurar as folhas juntas.
3. Corte o repolho em “fatias” ou “bifes” grossos (de 2 a 3 cm de espessura), mantendo o miolo conectado a cada fatia.

2. A Manteiga de Alho

1. Em uma tigela pequena, misture a manteiga em ponto de pomada (mole), o azeite, o alho picado, sal e pimenta. Faça uma pastinha.
2. Pincele essa mistura generosamente nos dois lados dos discos de repolho.

3. Tostar (Churrasqueira, Frigideira ou Forno)

1. Na Frigideira (Recomendado): Aqueça uma frigideira grande em fogo médio-alto. Coloque os discos de repolho e não mexa por 4 a 5 minutos. Deixe queimar levemente (ficar marrom escuro). Vire com cuidado e toste o outro lado. Se o miolo ainda estiver muito duro, tampe a frigideira e abaixe o fogo por 3 minutos para cozinhar no vapor.
2. No Forno/Airfryer: Leve a 200°C por cerca de 20 minutos, virando na metade do tempo, até as bordas ficarem pretinhas e crocantes.

4. Finalização de Chef

1. Retire do fogo. Enquanto ainda está fumegante, salpique o queijo parmesão (ele vai derreter levemente).
2. Regue com um fio de Mel Picante. O contraste do repolho tostado com o mel é inacreditável. Sirva imediatamente.

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