Mate de Praia Caseiro: Receita do Concentrado com Espuma de Limão
O clássico das areias capixabas e cariocas na sua casa. Esqueça o chá aguado! Ensinamos a técnica do Xarope Concentrado de Mate com Gengibre e o truque do liquidificador para conseguir aquela espuma de limão densa e refrescante.
Mate Gelado de Praia: Como Fazer o Concentrado Caseiro com Espuma de Limão
Quem frequenta as praias de Vila Velha, Guarapari ou do Rio de Janeiro sabe: não existe nada igual ao Mate de Barril. Ele é forte, geladíssimo e tem aquela espuma de limão cremosa que parece desafiar a física.
Muitas pessoas tentam fazer em casa e se frustram porque o chá fica aguado ou sem graça. O segredo? Você não deve fazer um chá comum, você precisa fazer um Xarope Concentrado. Além de render muito mais, é essa base densa que, quando batida com o limão, cria a textura aveludada que amamos.
Receita do Mate de Praia (Com Toque de Gengibre)
Para atualizar esse clássico e dar um “boost” no metabolismo para o verão, adicionamos o gengibre. Ele traz uma picância refrescante que combina perfeitamente com o amargo da erva mate.
Ingredientes
- 4 colheres (sopa) bem cheias de erva-mate tostada (a granel ou de caixinha)
- 1 litro de água
- 1 xícara de açúcar (essencial para formar a textura de xarope, mas pode usar adoçante se preferir, sabendo que muda a densidade)
- 1 pedaço de gengibre (5cm) fatiado ou ralado
- Suco de 2 limões Taiti (para bater na hora)
- Muito gelo
Modo de Preparo
1. O Xarope Concentrado (A Base)
- Em uma panela, coloque metade da água (500ml) e o açúcar. Leve ao fogo e deixe ferver até o açúcar dissolver completamente e começar a formar uma calda rala.
- Desligue o fogo e adicione a erva-mate e o gengibre imediatamente.
- Adicione o restante da água (500ml) fria.
- Tampe a panela e deixe em infusão por pelo menos 30 minutos (ou até esfriar).
- Dica de Ouro: Coe usando um pano de prato limpo ou um coador de café de pano. O coador de papel retém os óleos essenciais da erva e o de metal deixa passar pó. O pano é perfeito.
- Guarde esse líquido escuro e forte em uma garrafa na geladeira. Ele dura até 5 dias e é o seu “estoque de mate”.
2. O Segredo da Espuma (Na Hora de Servir)
- No liquidificador, coloque: 1 copo do concentrado de mate gelado, o suco dos limões e bastante gelo (cerca de 1 xícara de gelo).
- Bata na velocidade máxima por 30 segundos.
- O choque térmico do gelo com a acidez do limão e o açúcar do xarope vai criar uma espuma densa e clara.
- Sirva imediatamente em um copo longo. O visual fica incrível: o líquido escuro embaixo e a espuma bege por cima.
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