Moqueca de Ovos: O Jantar Rico em Proteína em 20 Minutos

Se você acompanha as tendências de culinária, sabe que o ovo foi eleito o ingrediente #1 de 2026. Com a busca por proteínas acessíveis e nutritivas, ele deixou de ser apenas “o do café da manhã” para brilhar no jantar.

Mundo afora, o prato do momento é a Shakshuka (ovos cozidos no molho de tomate). Mas aqui no Espírito Santo, nós fazemos melhor: apresento a Moqueca de Ovos. Ao invés do molho de tomate simples, cozinhamos os ovos no perfumado caldo de moqueca — com azeite, urucum, muito coentro e cebola. É uma refeição de “uma panela só”, linda de servir (especialmente na panela de barro) e que fica pronta em 20 minutos.

Receita: Moqueca de Ovos (A “Shakshuka” Capixaba)

Esta receita é perfeita para aqueles dias em que você quer algo reconfortante (“Comfort Food”), barato e sem sujar muita louça. O segredo é o ponto da gema: mole para molhar o pão!

Ingredientes

• 6 ovos frescos
• 4 tomates maduros picados (com semente e tudo, para dar caldo)
• 1 cebola grande picada
• 3 dentes de alho amassados
• 1 maço de coentro fresco (o cheiro da terra capixaba)
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 colher (sobremesa) de colorau (urucum) para a cor vibrante
• Suco de meio limão (opcional, para trazer acidez ao molho)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Fatias de pão para acompanhar (obrigatório!)

Modo de Preparo

1. A Base da Moqueca

1. Na panela (se tiver a de barro, use-a!), aqueça o azeite e dissolva o colorau.
2. Refogue o alho e a cebola até ficarem macios.
3. Adicione os tomates picados e metade do coentro. Tempere com sal, pimenta e o suco de limão.
4. Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por 10 minutos. Os tomates vão soltar água e formar aquele caldo vermelho grosso e aromático. Se secar muito, pingue um pouquinho de água (50ml).

2. Os Ovos

1. Agora vem a mágica: com a ajuda de uma colher, abra pequenas “covinhas” no molho.
2. Quebre os ovos um a um e deposite delicadamente nessas cavidades. Não mexa! Queremos os ovos inteiros.
3. Tempere cada gema com uma pitadinha de sal.

3. Cozimento Final

1. Tampe a panela novamente. Deixe cozinhar por cerca de 5 a 8 minutos.
2. O Ponto: Fique de olho. O ideal é que a clara esteja branca e cozida, mas a gema ainda balance um pouco (cremosa).
3. Desligue o fogo, salpique o restante do coentro fresco e sirva imediatamente na própria panela.

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