As receitas com aipim são perfeitas para quem quer preparar pratos simples, econômicos e cheios de sabor. Também conhecido como mandioca ou macaxeira em outras regiões do Brasil, o aipim é versátil e pode virar purê, caldo, bolo, bolinho, escondidinho, acompanhamento e até lanche crocante.
Neste guia, você vai ver 8 ideias fáceis com aipim para almoço, lanche e jantar. São receitas práticas para o dia a dia, com opções cremosas, assadas, fritas, doces e salgadas, além de dicas para cozinhar o aipim do jeito certo.
Por Que Fazer Receitas com Aipim?
O aipim é um ingrediente acessível, rende bastante e combina com muitos tipos de preparo. Ele pode ser usado em receitas mais leves, como purês e caldos, ou em pratos mais reforçados, como escondidinho, bolinhos recheados e acompanhamentos para carnes.
Outra vantagem é que o aipim cozido pode ser preparado com antecedência e guardado na geladeira para facilitar a semana. Assim, você cozinha uma vez e transforma o ingrediente em várias receitas diferentes.
Se você gosta desse tipo de comida caseira e cremosa, também vale conferir o caldo de aipim , uma opção quente, simples e muito saborosa.
Como Cozinhar Aipim do Jeito Certo
Antes de preparar qualquer receita, o ideal é cozinhar bem o aipim. Descasque, corte em pedaços médios e retire o fio mais duro do centro depois do cozimento. Em seguida, cozinhe em água com sal até ficar bem macio.
Na panela comum, o tempo pode variar de 30 a 45 minutos. Na panela de pressão, geralmente leva de 15 a 20 minutos depois que pega pressão. O ponto certo é quando o aipim fica macio o suficiente para amassar com um garfo.
1. Escondidinho de Aipim com Carne Seca
O escondidinho de aipim com carne seca é uma das receitas mais queridas para almoço ou jantar. O purê fica cremoso, a carne seca entra bem temperada e o forno finaliza tudo com aquela camada douradinha.
Como fazer
Cozinhe o aipim até ficar macio, amasse com manteiga e um pouco de leite até formar um purê. Refogue carne seca dessalgada e desfiada com cebola, alho, tomate e cheiro-verde. Monte em uma travessa com purê, recheio e mais purê por cima. Finalize com queijo e leve ao forno para gratinar.
Dica
Para uma versão mais leve, use menos manteiga no purê e acrescente um pouco da água do cozimento do aipim para dar cremosidade sem pesar.
2. Caldo de Aipim com Frango
O caldo de aipim com frango é uma ótima escolha para dias frios ou jantares simples. Ele fica encorpado naturalmente, porque o aipim batido cria uma textura cremosa sem precisar de creme de leite.
Como fazer
Cozinhe o aipim e bata no liquidificador com parte da água do cozimento. Refogue alho, cebola e frango desfiado em uma panela, acrescente o creme de aipim e deixe ferver até engrossar. Finalize com cheiro-verde.
Se a ideia for montar um cardápio para o frio, veja também estas comidas para dia frio , com sugestões quentes, cremosas e fáceis de fazer.
3. Aipim Frito Crocante
O aipim frito é perfeito para servir como petisco, acompanhamento ou lanche. O segredo é cozinhar antes até ficar macio, deixar esfriar e só depois fritar ou levar à airfryer.
Como fazer
Cozinhe o aipim em pedaços até ficar macio, escorra bem e espere esfriar. Frite em óleo quente até dourar ou coloque na airfryer com um fio de azeite até ficar crocante por fora. Finalize com sal e, se quiser, alho frito.
Dica
Se quiser economizar óleo, faça na airfryer. O resultado fica mais seco, prático e combina muito bem com molhos caseiros. Para mais ideias nesse estilo, veja também as receitas na airfryer .
4. Bolinho de Aipim com Queijo
O bolinho de aipim com queijo é uma receita ótima para lanche da tarde, festa, petisco ou entrada. Ele fica crocante por fora e cremoso por dentro, especialmente quando o queijo derrete no centro.
Como fazer
Amasse o aipim cozido ainda morno, tempere com sal, cheiro-verde e um pouco de manteiga. Pegue pequenas porções da massa, recheie com queijo, feche bem e modele os bolinhos. Depois, frite em óleo quente ou asse até dourar.
Dica
Se a massa estiver muito mole, leve à geladeira por alguns minutos antes de modelar. Isso ajuda o bolinho a manter o formato.
5. Bolo de Aipim Cremoso com Coco
Entre as receitas com aipim doces, o bolo de aipim cremoso com coco é uma das mais tradicionais. Ele não fica seco como um bolo comum; a textura é mais úmida, densa e cheia de sabor.
Como fazer
Rale o aipim cru ou use aipim bem processado. Misture com leite de coco, coco ralado, ovos, açúcar e manteiga. Coloque em forma untada e leve ao forno até dourar por cima e firmar no centro.
Para uma versão completa dessa sobremesa, confira o bolo de aipim cremoso com coco , uma receita com cara de comida de vó.
6. Purê de Aipim para Acompanhar Carnes
O purê de aipim é um acompanhamento simples e muito versátil. Ele combina com carne de panela, frango ensopado, costelinha, peixe, linguiça e até legumes refogados.
Como fazer
Cozinhe o aipim até ficar bem macio, retire o fio central e amasse. Leve ao fogo com manteiga, leite ou caldo do cozimento e mexa até formar um purê liso. Ajuste o sal e finalize com cheiro-verde ou queijo ralado.
Dica
Para um purê mais leve, substitua parte do leite por caldo de legumes caseiro. Ele dá sabor e ajuda na textura. Veja também esta receita de caldo de legumes caseiro .
7. Aipim na Manteiga com Alho
Aipim na manteiga com alho é uma receita simples, rápida e perfeita para acompanhar churrasco, almoço de domingo ou jantar caseiro. O sabor fica marcante sem precisar de muitos ingredientes.
Como fazer
Cozinhe o aipim, escorra e corte em pedaços menores. Em uma frigideira, derreta manteiga, doure alho picado e acrescente o aipim. Misture até envolver bem e finalize com cheiro-verde.
Dica
Para dar um toque especial, acrescente pimenta-do-reino, páprica ou um pouco de queijo ralado na hora de servir.
8. Sopa Cremosa de Aipim com Linguiça
A sopa cremosa de aipim com linguiça é uma receita forte, econômica e cheia de sabor. Ela funciona muito bem para jantar e também pode ser servida em festas juninas ou noites frias.
Como fazer
Cozinhe o aipim e bata parte dele com água ou caldo. Em outra panela, doure linguiça em rodelas, refogue cebola e alho, junte o creme de aipim e deixe ferver até encorpar. Finalize com couve fatiada ou cheiro-verde.
Se você gosta de caldos bem temperados, veja também o caldo de kenga cremoso , feito com mandioca, frango e milho.
Receitas com Aipim para Almoço
Para almoço, as melhores opções são as mais completas, como escondidinho, purê com carne, aipim na manteiga e sopa cremosa. Elas sustentam bem e podem ser combinadas com arroz, salada e proteínas simples.
- Escondidinho de aipim com carne seca
- Purê de aipim com carne de panela
- Aipim na manteiga com alho
- Sopa cremosa de aipim com linguiça
Receitas com Aipim para Lanche
Para lanche, o aipim funciona muito bem em versões menores e mais práticas. Bolinho, aipim frito e bolo de aipim são boas escolhas para café da tarde ou petiscos.
- Bolinho de aipim com queijo
- Aipim frito crocante
- Bolo de aipim com coco
- Aipim assado com ervas
Receitas com Aipim para Jantar
No jantar, vale apostar em receitas quentes e fáceis de servir, como caldo, sopa, escondidinho pequeno ou purê. São pratos que trazem conforto sem exigir muita técnica.
- Caldo de aipim com frango
- Sopa de aipim com linguiça
- Escondidinho individual
- Purê de aipim com legumes refogados
Dá para Congelar Aipim Cozido?
Sim. O aipim cozido pode ser congelado em porções, desde que esteja bem escorrido e frio. Coloque em sacos próprios ou potes bem fechados e congele por até 3 meses.
Na hora de usar, você pode aquecer direto em água quente, refogar, fritar depois de descongelado ou bater para fazer caldos e purês. Essa é uma boa estratégia para economizar tempo durante a semana.
Com O Que Aipim Combina?
O aipim combina com carnes mais intensas, como carne seca, costelinha, linguiça, frango bem temperado e carne de panela. Também fica ótimo com queijo, coco, alho, manteiga, coentro, cebolinha e pimenta.
Em uma viagem pelo Espírito Santo, é comum encontrar pratos caseiros com aipim em regiões de praia e de montanha. Para quem gosta de unir comida e passeio, vale conhecer também alguns lugares para visitar no Espírito Santo e experimentar sabores locais pelo caminho.
Resumo: 8 Ideias de Receitas com Aipim
- Escondidinho de aipim: cremoso e perfeito para almoço
- Caldo de aipim com frango: quente, fácil e encorpado
- Aipim frito: crocante e ótimo para petisco
- Bolinho de aipim: ideal para lanche ou entrada
- Bolo de aipim: doce, úmido e tradicional
- Purê de aipim: acompanhamento versátil
- Aipim na manteiga: simples e cheio de sabor
- Sopa de aipim com linguiça: jantar econômico e reforçado
Finalização
As receitas com aipim são uma ótima escolha para variar o cardápio sem gastar muito. Com um único ingrediente, você prepara almoço, lanche, jantar, sobremesa e acompanhamento. Basta cozinhar bem, temperar com cuidado e escolher a versão que mais combina com o momento.
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