Peroá na Airfryer: Como fazer o clássico das praias sem cheiro de óleo.
O Peroá Frito é a cara do verão capixaba, mas ninguém merece o cheiro de fritura em casa. Ensinamos o truque para preparar esse petisco na Airfryer, garantindo a crocância da praia com a praticidade que você precisa. Prepare o limão e a farofa!
Não existe nada mais capixaba do que sentar na beira da praia, pedir uma cerveja gelada e aquela porção de Peroá Frito com batata, farofa e vinagrete. É o “Kit Praia” oficial do Espírito Santo.
Mas, quando tentamos reproduzir isso em casa, o resultado costuma ser desanimador: cheiro de fritura que impregna na cortina por três dias, fogão sujo de óleo e muito calor.
A boa notícia? O Peroá é um peixe de carne firme e pele grossa, perfeito para a Airfryer. O resultado é um peixe sequinho, crocante por fora, suculento por dentro e, o melhor de tudo: zero cheiro de óleo queimado.
🛒 O Segredo do “Croc” Sem Óleo
Para que o peixe não fique com aspecto de cozido ou borrachudo, você precisa seguir 3 regras de ouro antes de ligar a fritadeira:
Peixe Seco: A umidade é inimiga da crocância. Seque muito bem o peixe com papel toalha antes de temperar.
O “Empanado” Invisível: Uma camada finíssima de fubá ou farinha de trigo ajuda a criar a casquinha.
Espaço: Nunca empilhe os peixes. O ar quente precisa circular. Se for fazer muitos, faça em levas.
🐟 A Receita: Peroá de Praia na Airfryer
Ingredientes:
4 Peroás médios (limpos, sem cabeça e sem rabo)
Suco de 2 limões
3 dentes de alho amassados
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 xícara de fubá (para empanar levemente)
Azeite ou óleo em spray
Modo de Preparo:
A Marinada: Tempere os peroás com o limão, alho, sal e pimenta. Deixe descansar por 20 minutos na geladeira para pegar gosto.
Secagem: Retire o excesso do líquido da marinada.
A Capa Crocante: Passe os peixes no fubá. O pulo do gato: bata bem o peixe para tirar todo o excesso de farinha. Ele deve ficar apenas “empoeirado” de fubá, não branco.
Pré-aquecimento: Aqueça a Airfryer a 200°C por 5 minutos.
Montagem: Pincele azeite ou use o spray nos dois lados do peixe (isso garante a cor dourada). Coloque no cesto, lado a lado.
Fritura: Programe 15 a 20 minutos a 200°C.
Vire: Na metade do tempo (por volta dos 8-10 minutos), abra e vire os peixes com cuidado para dourarem por igual.
Veja também: Pudim na Airfryer funciona? O teste definitivo para economizar gás.
🥗 Acompanhamentos Obrigatórios (O “Kit Praia”)
Para a experiência ser completa, sirva com:
Vinagrete: Tomate, cebola e pimentão picadinhos com bastante vinagre.
Farofa de Banana: A doçura da banana equilibra o sal do peixe.
Limão: Cortado em quatro partes para espremer na hora.
Veredito: Você vai notar que a carne solta da espinha com a mesma facilidade da versão frita no óleo, mas sem a sensação de peso no estômago. É o petisco ideal para receber amigos na varanda neste verão.
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