Como dessalgar e cozinhar o charque

Como dessalgar e cozinhar o charque

O charque é um tipo de carne salgada e seca, que é muito popular na culinária brasileira. Ele é feito com carne bovina, suína ou ovina, que é salgada e seca ao sol. O charque é um alimento muito versátil, que pode ser usado em diversos pratos, como feijoada, baião de dois, carne de sol e charque com mandioca.

Para dessalgar o charque, é necessário deixar a carne de molho em água fria por várias horas, ou até que o sal seja removido. O tempo de dessalgue vai depender da espessura da carne e da quantidade de sal que ela contém. Em geral, é necessário deixar o charque de molho por pelo menos 24 horas, trocando a água pelo menos 3 vezes ao dia.

Para cozinhar o charque, é necessário cozinhá-lo em água fervente por cerca de 30 minutos, ou até que a carne esteja macia. Depois de cozido, o charque pode ser desfiado ou cortado em pedaços.

Como dessalgar o charque

1. Coloque o charque em uma tigela grande e cubra com água fria.
2. Deixe o charque de molho por pelo menos 24 horas, trocando a água pelo menos 3 vezes ao dia.
3. Após 24 horas, verifique se o sal foi removido. Se o charque ainda estiver salgado, deixe-o de molho por mais tempo.
4. Depois que o sal for removido, o charque está pronto para ser cozido ou frito.

Como cozinhar o charque

1. Em uma panela grande, coloque o charque e cubra com água.
2. Leve a panela ao fogo alto e deixe ferver.
3. Abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 30 minutos, ou até que a carne esteja macia.
4. Retire o charque da panela e escorra a água.
5. O charque está pronto para ser desfiado ou cortado em pedaços.

Dicas

• Para acelerar o processo de dessalgue, você pode cortar o charque em pedaços menores.
• Se você estiver com pressa, você pode cozinhar o charque sem dessalgá-lo. No entanto, o charque ficará mais salgado.
• Você pode usar o charque desfiado em diversos pratos, como feijoada, baião de dois, carne de sol e charque com mandioca.

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